茶从发现到被加以利用的一段相当长的时间里，茶主要是以其实用价值在人类的生活中发挥作用。当人们把饮茶当作一种精神享受，产了了各种文化现象和社会功能时，茶文化即开始形成。

 

 

破阵子·春景

 

晏殊

 

燕子来时新社

 

梨花落后清明

 

池上碧苔三四点

 

叶底黄鹂一两声

 

日长飞絮轻

 

巧笑东邻女伴

 

采桑径里逢迎

 

疑怪昨宵春梦好

 

元是今朝斗草赢

 

笑从双脸生

 

 

 

（一）中国茶文化萌芽时期

（1）神农时代

“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”—《神农本草》

史前神农发现茶是历史的传说，未必真有其人。然而，根据史实材料显示，茶在神农时代发现，并逐步加以利用是事实。距近已有五千多年

茶被发现后，最初的用途是被当作植物性食物。

（2）秦汉、南北朝时期

我国茶的栽培区域逐渐扩大，茶叶已成为商品向全国各地传播。成都一带成为中国早期茶业发展的重要地区。

人类在长期食用茶的过程中，逐渐发现了茶的药用功能。从秦汉到南北朝，人们对茶具有益智、明目、助消化等药理作用有了较明确的认识。

在这个阶段，茶主要是被当作祭品、菜食和药用。

《尔雅》“槚，苦荼”—人类对茶的最早记载。

茶在魏晋南北朝时期与儒、释、道诸家思想发生联系，饮茶开始与人的精神追求相契合，茶文化开始萌芽。

 

 

 

（二）中国茶文化形成时期（唐）

唐代是中国封建社会发展的全盛时期，饮茶习俗已由长江以南扩展到长江以北和塞外边疆，成为举国之饮。

 隋唐：历史不长，对于茶的记载也不多，但隋炀帝修凿了一条沟通南北的运河，促进了南北方经济文化的交流和茶业的迅速发展。

唐朝：茶始有字，茶始作书，茶始销边，茶始收税。

茶字的定型

“茶”字的出处是唐玄宗御撰的《开元文字音义》

（茶圣）陆羽《茶经》的问世，世界上第一部茶叶专著，建立了我国最早的传统茶学。

一之源，二之具，三之造，四之器，五之煮，六之饮，七之事，八之出，九之略，十之图

茶叶传到塞外，西北少数民族形成饮茶习俗，出现了与中原开展的以茶换马的茶马交易。

茶叶征税，国家专卖

佛教盛行，文人爱茶。

唐朝是我国封建社会的鼎成时期，经济文化空前繁荣。茶在饮茶风气普及全国，茶已经成为普通老百姓的日常饮料。

 

 

 

（三）中国茶文化兴盛时期（宋明）

1、宋朝

茶叶生产规模进一步扩大；饮茶之风更加普及，上流社会嗜茶成风，连皇帝也常以茶来招待群臣，茶成为人们不可或缺的生活必需品（柴米油盐酱醋茶）；建立建安贡焙（建瓯，北苑贡茶），带动了周围的茶叶生产和技术的发展；宋代茶类以片茶为主（即团茶、饼茶）；民间斗茶之风盛行，茶馆文化迅速发展。

2、明朝

团茶、饼茶没落，散茶成为主产茶类（归功于明朝开国皇帝朱元璋，减轻百姓负担，下令废除饼茶，改做散茶）；饮茶方式改变，出现壶泡杯饮，盖碗杯盏，紫砂壶应运而生。

明末清初时，中国制茶技术有较大的创新和发展，逐步形成了绿茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶、红茶的六大茶类。

 

 

 

（四）中国茶文化曲折迂回期

1、清朝

以鸦片战争为界，分为前清和晚清两个时期。

前清时期，茶叶外贸发展很快，茶叶大量销往世界各地，随着销售的发展，茶叶生产也随之发展。茶楼茶馆遍及乡村街市，清代可以说是我国茶馆的鼎盛时期。

鸦片战争以后，帝国主要列强的殖民统治、社会的动荡不安和全国经济、文化的萎靡不

振，我国的茶叶生产倒退，茶产业跌入低谷，这种衰落居面，一直持续到新中国成立为止

2、新中国成立后

新中国成立后，生产力得到了迅速发展，茶业生产得到恢复和发展，茶文化获得了新的发展机遇。文化大革命时期，使我国的茶文化事业受到了冲击和破坏。

 

 

（五）中国茶文化蓬勃发展时期

改革开放以后，我国茶产业发展迅速，中华茶文化得到恢复和发展。

1989年，北京举办首届茶与中国文化展示周。

1990年10月第一次国际茶文化研讨会在杭州召开（研讨会一直延续，成为国际茶文化界的盛事，成为展示中国茶文化的窗口，让更多人了解到茶文化）

茶艺馆的兴起；茶艺表演，茶业影视艺术兴起；茶文化系统理论的研究；茶文化节、茶会活动；饮茶习俗的挖掘、展示；国际性茶文化研究组织的成立。

茶之为饮，发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐，盛于宋，明清时遍及中华。

 

 

图文编辑：王雯藜

责任编辑：叶佳晨

审核：潘城