理

论

培

训

 

【茶叶标准化】

 

 

导师简介

TUTOR |茶文化 

 

 

鲁成银

研究员，硕士生导师，中国农业科学院茶叶研究所副所长，浙江省茶叶研究院副院长。2002年当选浙江省第九届省政协委员， 2007年再次当选浙江省第十届省政协委员。主持国家科技重大专项"主要种植农产品安全限量及控制标准研究(茶叶部分)"等国家科技项目，获部级以上科技进步二等奖3项，中国农业科学院科技进步二等奖1项。有专著4部，论文和有关报告30余篇，翻译、摘录外文文献数百篇。

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10-2018

 

结束了上午的感官盛宴之后，下午在茶文化楼二楼教室，学员们集聚一堂，聆听中国农业科学院茶叶研究所鲁成银副所长带来的《茶叶标准化》讲座。

 

鲁所长完美平衡了自身的丰富理论知识以及职业生涯中的各类真实案例，从标准的定义，为什么要制定标准，标准的分级、关系与性质，茶叶产品的国家标准和行业标准，检验方法标准，其他相关标准，国际组织标准以及部分茶叶产品标准介绍与品质简评等八个方面详述了茶叶的标准化内容。整场讲座内容扎实而妙趣横生，众位学员获益匪浅。

 

 

 

 

 

讲座开始，鲁所长便指明了标准的定义。ISO是指由有关各方根据科学技术成就与先进经验，共同合作起草，一致或基本上同意的技术规范或其他公开文件；GB/T20000.1-2014（标准化和相关活动的通用词汇）的定义是指为了在一定的范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。

 

 

讲课中，鲁所长又进一步明确制定标准的目的是为了建立企业的最佳秩序，稳定和提高质量，促进企业技术改造和技术进步以及保护自身的消费者的利益。涉及当下热议的个性化与标准化议题，鲁所长给出了自己的看法，指出当下茶人要在个性化的基础上进行标准化，即要在传承的基础上谈发展。任何茶的种植生产，加工拼配，批量化的销售等都有标准化因素；而任何具体茶品也都有专属的特质以及个性化的部分。我们需要在标准化的基础上追求变化，不断地推陈出新，以满足消费日趋个性化的市场需求。随后，鲁所长结合实例一一详解了茶叶感官审评术语，以及绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶和几类花茶的国家标准。

 

 

鲁所长深入浅出、言简意赅，学员们深刻意识到在茶产业升级转型的当下，茶叶的标准化具有重大而深远的国际意义，将全面提高我国茶叶生产的技术水平和生产效率，规范企业管理，稳定茶叶质量，保障茶叶安全，从而促进茶叶品牌的打造和消费者标准认知的建立。严守茶叶标准，加快茶产业可持续发展的道路，带领中国茶走向国际，是每一位制茶人、爱茶人义不容辞的担当和责任。

 

 

 

 

文稿：张劼

供图：陈馨尔

图文编辑：墨因

审核：

张帅、王佳波

2018.10.24