杭州游学

 

西湖龙井茶追寻·与非遗传承人对话

 

 

 

 

 

 

 

 

非遗传承人简介

Intangible Cultural Heritage

 

 

戚国伟

龙井村戚氏茶业传人之一，五十余年种茶事茶的经验，高级评茶员，杭州西湖龙井茶叶有限公司董事长，杭州西湖龙井茶商会会长。开办西湖龙井手工炒制技能大师工作室，参与多项西湖龙井标准制定。被誉为“西湖龙井守护使者”、浙江省杭州市西湖龙井“炒茶技能大师”。国家礼品茶唯一指定承办者，多年来负责国家礼品茶的生产加工，贡牌西湖龙井主要创立者.

 

 

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10-2018

黄绿浑然，恰似水墨浓淡相宜；馥郁淡雅，正若兰之香远益清。引无数文人骚客挥毫泼墨吐露诗情的西湖龙井，经数百年的烟雨浸润，早已成为杭州最具特色的一张文化名片。认识这座城市，从这片鲜灵的江南树叶开始，而认识这片树叶，得从西湖龙井守护使者、国家级非物质文化遗产西湖龙井茶制作技艺非遗传承人——戚国伟老先生开始。

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今天，非遗班的西湖龙井溯源之旅，从苏子笔下白云峰不远处，杭州龙井路15号一幢白墙黛瓦木楼梯的小楼中拉开序幕。

 

在院落里等候迎接我们的那位两鬓染霜、温厚淡然的老人便是戚老先生，他微笑着指给我们看面前那株有着特别意义的西湖龙井茶树——毛主席在1963时曾在此采过茶叶；还有“嘉木清芬亭”，内有曾任浙江省委书记江华同志题字的纪念碑。

 

 

一人一杯清澈鲜绿的龙井茶，氤氲茶香中，戚先生为我们讲述了国家领导人与龙井茶龙井村的故事，各国国家元首与龙井茶的故事，以及九十年代他随农业部赴法国考察红酒产区的故事，在法国，他深受触动，回国后就参与起草了《原产地域产品通用要求》、《地理标志产品 龙井茶》二部国家标准以及《西湖龙井茶》行业标准，倡导中国地理标志保护制度和西湖龙井茶地理商标产品保护制度。

 

交谈中，戚老先生一直面带笑意，那抹笑是对西湖龙井的一往情深，像西湖龙井一样质朴而真诚，意蕴深长。

 

告别戚老，我们往时光的更深处探访。

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我们首先来到西湖龙井狮峰山炒茶中心，入座观看西湖龙井炒制宣传片。抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压，是龙井茶传统炒制的十大手法。

 

沿坡缓行，进入苏东坡题字的老龙井茶山，狮峰山胡公庙前的十八棵御茶树静静伫立。西湖龙井之名，始于宋，闻于元，扬于明，盛于清，乾隆皇帝六下江南更是四次亲临龙井茶区观看采制，品茶赋诗。他当年栽种的这十八棵茶树，见证了几百年的岁月变迁，葱茏依旧。

 

更远处是苏东坡与辩才法师的塑像，二位大德煮茶论道的风采历经千年仿佛犹在。苏东坡出仕杭州太守期间，常到龙井村拜访龙井茶开山祖——辩才法师。彼时辩才法师阔别灵隐寺和上天竺寺，退居狮峰山龙井村寿圣院，在狮峰山麓开山种茶，品茗诵经，“得龙井茶名”。苏东坡与辩才法师情深义厚，常常茗茶论道，留下“聊使此山人，永记二老游”和“煮茗款道论，尊爵致龙优”等千古佳句。

 

话别龙井问茶，缓缓而下，我们到访龙井茶室。风篁岭上的龙井，是泉名，是寺名，又是茶名。古代因泉而建寺，因寺而栽茶树，龙井泉原名龙泓，是一孔圆形泉池，涓涓山泉从山岩层石之间流入龙泓池，奔入风篁岭下的溪流之中，而今泉旁的龙井寺已废，原址专门辟为茶室。“泉从石出情宜洌，茶自峰生味更圆”，茶室内这幅诗联点明了龙井之由来。

 

一路游走，目及之处皆是西湖龙井的前世今生。岁月赋予它的荣光和沉淀，需要当下的爱茶之人一代代守护和传承。唯有茶人匠心，用一双温厚的手掌将其起承转合，才能激活这片叶子的原始生命，并赋予它全新的使命。

文稿：张劼

供图：陈馨尔

图文编辑：墨因

审核：金取、王佳波

2018.10.20