理论培训

 

【茶资源跨界应用技术与产业实践】

 

导师简介

TUTOR |茶文化 

 

 

张士康

江苏泗阳人，工学博士、教授级高级工程师，国家一级评茶师。中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院原院长，兼全国茶叶标准化技术委员会副主任委员、中国茶叶流通协会专家委员会主任、浙江大学和江南大学等校外特聘导师等，从事食品资源开发、茶资源高效利用及产业运作相关科技工作。主持参与重大研发项目10项，组织起草并获批发布国家标准GB/T 31740.1～3-2015，发明专利3件，独著1部、发表了SCI、EI等科技论文10篇。获省部级科技进步一等奖3项，二等奖2项，三等奖2项。

 

 

30

10-2018

 

10月30日下午，著名茶学者张士康教授为学员们带来了一场主题为《茶资源跨界应用技术与产业实践》的讲座。

张教授围绕“1.中国茶产业迎来黄金发展战略机遇期；2.茶业发展基础在“传统”，突破在“现代”；3.让茶产业从“红海”走向“蓝海”，实现茶产业发展优化突破；4.利用“全价利用,跨界开发”理念，开展茶业“价值创新”；5.茶界呼唤行业经营家。”五个观点展开论述，逻辑清晰、思路严谨，让学员们享受了一场茶资源运作实践盛宴。

 

课程伊始，张教授用三个思考“茶资源运作”的问题开启课程，并在开篇直接抛出自己的五个核心观点，迅速把学员们带进茶资源应用的世界里。张教授告诉学员，茶不只是饮品，茶是品质生活的载体，是各种各样的生活要素的集合。针对茶业发展现状与问题以及创新优化发展路径，张教授提出了自己理解的未来茶产业发展目标：以科技创新为动力，围绕提质、增效和转型，构建以高效生态茶园建设、规模化标准化加工、资源全价利用、商营模式创新、科技园区建立和文化传播体系设计为扣件的产业创新链，实现茶业倍增式发展。力争到2020年茶产业规模达10000亿元。

 

 

 

 

 

课上。张教授从“文化传播、市场运作、工艺装备、标准体系、产品设计”五个方面出发解读了茶资源的全价利用与跨界开发。他告诉学员，茶叶发展基础在传统，而突破在现代，从营销角度来说，传统茶是个红海产业，是超竞争行业。现代茶是蓝海产业，充满无限的发展空间。茶资源“全价利用、跨界开发” 是以资源为本，对内进行全价挖掘利用，对外进行跨界产品开发，是科技创新、文化引领、商贸营销整合、生态环境兼顾、政产学研机制匡扶的产业优化发展形态与行为总和。

 

张教授课程中的“终端产品开发”这一内容尤为吸引学员。茶酒、绿茶风味组分、茶黄素软胶囊、茶日化等茶产品开发以及相应的高科技技术如离心薄膜蒸馏系统（CFDS）等等的介绍讲解让学员们眼前一亮，直呼：“太神奇了！”。

 

最后，张教授向学员们分享了自己对“中国茶资源应用”的未来畅想，在学员们眼前绘制出一幅中国茶业的宏伟蓝图。茶园管理智能化、蔬菜化茶叶组培技术应用、茶叶的采摘及制造、茶的全价利用、“茶质”、“茶能”、“茶语”、“茶活”、茶企的佰亿级时代、一个世界知名品牌——张教授的茶业未来畅想由十个方面组成，涵盖“茶”的方方面面，学员们听后表示极大地提升了自己对茶业发展的认识。

 

 

30

10-2018

 

 

整场讲座，张教授将大量的实践经历、标准数据、产品故事等穿插其中，深入浅出地把茶资源跨界应用技术与产业实践的相关知识传授给学员们，学员们纷纷表示受益匪浅。

 

 

文稿：金取

供图：陈馨尔

图文编辑：墨因

审核：张帅

2018.10.30