今天是第十期初级茶疗文化培训班进行的第二天，有三位老师为大家讲解了茶疗第三、第四、第五课。Class-3：茶产品创制与美好生活
▲陈建新老师
茶疗文化第三讲是由中国农业科学院茶叶研究所产品专家，国家茶产业工程技术研究中心高级研究员，国家一级评茶师陈建新老师带来的《不同茶类的健康功能》。
陈老师把课程分为四个部分即：饮茶与健康的起源和历史 、茶功效成分赋予健康属性 、六大茶类加工与保健特性 、茶产品的创制与美好生活。陈老师首先为学员们讲解了中国饮茶与健康的起源和历史，并且详细梳理了中国茶叶向海外传播的过程。以此为基础，陈老师引出近来人们对茶叶保健功能以及茶叶有效功能成分的探索。
第二部分，陈老师详细介绍了茶的主要功效成分，主要是茶多糖、茶多酚、茶氨酸和茶色素。陈老师通过图表对比和动画演示，详细、直观、生动地向学员们介绍了它们的功效，加深了学员们对茶叶有效成分及其功能的印象。
在大家了解了茶的功效成分后，陈老师又针对六大茶类，分门别类详细讲解了它们的制作技艺，在此基础上又从茶叶的有效成分出发，向学员们介绍了六大茶类各自突出的功效。
最后，陈老师贴近生活，与学员们分享了食品、生活、居住等几个方面的茶产品，还结合自己正在参与研发的茶产品项目情况介绍了茶产品的市场现状。同时，老师也带了一些例如茶牙膏、茶香皂、茶口红等的茶产品与同学们分享。
陈老师向学员介绍茶产品
陈老师讲课内容结合生活实际，多用图表或动画表达知识，再加上老师讲课风格风趣幽默，同学们都认真听讲，并积极在课上与老师交流自己的想法。
▲陈老师课间与学员交流探讨
课后陈老师还和学员们分享了自己精心准备的茶产品，并为学员们介绍功效。学员们也对各种茶产品表现出了极大的兴趣，纷纷上手把玩，试用看效果。在看过、亲自接触感受过新兴茶产品后，学员们对茶行业的未来发展充满着信心。感谢陈老师的分享！
▲课后合影
Class-4：茶艺的疗愈
▲钟斐老师
茶疗文化第四讲是由浙江农林大学优质教师、香港理工大学博士钟斐老师带来的《茶与体感：茶艺的疗愈》。
钟老师先是在课前向学员们分享了自己读博期间的故事。她说读博期间遇到困难挫折很多，有学习上的、生活上的。因为个性要强，也不想告诉身边的亲朋好友，所有困难只有自己一人默默承受，曾一度让她想放弃，最后是靠着喝茶来慢慢疗愈自己，才最终度过了那段艰苦岁月。
▲钟老师给大家讲解茶艺感悟
钟老师的经历引起了学员们的共鸣，让他们想起了曾经自己遇到过的困苦，不少人也是靠着喝茶来疗愈好自己的，这一下子拉近了与学员们的关系。由此钟老师引出了本节内容：茶艺可以疗愈人身心。
▲学员泡好茶后互相敬茶
接着钟老师向大家提出了一个问题：你们还记得第一次进行茶艺冲泡时的感受吗？不少人回答是宁静，愉悦，兴奋。钟老师则说她第一次进行茶艺的感受是：感动和尊重。
因为她进行茶艺时，发现每个茶艺动作，处处体现着对人的重视和尊重。如简单的行礼与回礼、壶嘴不能对人等要求，不需言语就让喝茶和泡茶的人同时感到心情愉悦。认为茶艺可以开启人的五感，让人感知身边的美好。
这令她感受很深，觉得简单的茶艺就蕴含如此之深的内涵，何况博大精深的茶文化呢，于是被吸引住，爱上茶艺，爱上茶文化，这一直影响她，改变了她的生活。钟老师以自己为例，说明了茶艺是通过什么疗愈人的。大家听完了老师讲解后，纷纷回想起脑海中见过、用过的茶艺动作，顿时明悟了起来。
▲学员将自己泡好的茶俸给钟老师
有学员问道：那要怎样才能泡好一杯茶的呢？钟老师给出的回答“用心和科学合理”意思是：根据茶叶的品质采用科学合理的方式冲泡，不要拘泥于某些规则或权威。
接着钟老师又强调进行茶艺冲泡时一定要有仪式感，仪式是被人尊重、被人需要的一种表现，但有个度，不可太做作或太扭捏。
最后钟老师请每位学员心无旁骛地、按自己舒适的姿态，完整地进行一场茶艺冲泡。摒弃茶叶的价格、品牌、名气以及规定茶艺动作等外在因素影响，回归茶之根本，用初心泡茶，并回想自己最初的梦想是什么。
▲学员们按要求进行茶艺冲泡
学员们按照钟老师的要求进行了一次茶艺后，纷纷诉说心灵得到了一次洗礼。通过这次茶艺想起了自己初心，不少过往记忆涌入心头之后又随着一杯茶泡完饮入口中而归于平静，心灵得到了一次疗愈。钟老师最后总结到：生活太辛苦，借由一杯茶疗愈自己，课程到此结束。
▲课后合影
Class-5：茶与休闲：茶百戏技法
▲彭克荣老师
茶疗文化第五讲是由国家一级评茶师、点茶非遗传承人彭克荣老师讲授的《茶与休闲—茶百戏技法》。
▲彭老师向讲解茶叶历史发展
在与学员相互认识之后，彭老师由茶叶文明的发展开始讲起，茶叶是一种载体，承载着中国的传统文化，并通过一带一路传播到全世界。茶与人类社会文明共生，也与人类生存文明共存。
从古至今，许多茶书记录了茶在不同历史阶段的存在形态。从神农尝百草，把茶作为药用开始，再到宋代流行的茶百戏，以“焕如积雪 晔若春敷”为美。
彭老师循循善诱，首先用袋泡茶在从高脚杯里演示了一下茶汤中的“乳华”是怎么出现的，并解释这是由于茶的内含物丰富，如果内含物不丰富，是打不出泡泡的，也不值得品尝。而茶汤中起泡的物质是水解茶蛋白、果胶及糖化的纤维素。
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▲彭老师用不同茶叶打的茶沫样品
一般的植物里面都含有皂素，它的味道苦涩，65°为分解温度。在讲解了一些关于茶百戏必要的物理知识之外，彭老师还细细讲述了宋代的茶文化，无论是龙团凤饼的历史与加工方式，还是宫廷与田野之间点茶的趣事，张口就来，博古通今。
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在课程的下半部分，彭老师介绍了准备茶百戏的器具以及点茶的动作。玩茶者，一手持壶，另一手托盏，实现“注汤幻茶”。
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点茶的精髓在于七汤法，分七次注汤击拂。一汤，量茶受汤，调如融胶；二汤，色泽渐开，珠玑磊落；三汤，表里洞彻，粟文蟹眼；四汤，真精华彩，轻云渐生；五汤，结浚霭，结凝雪，茶色尽矣；六汤， 乳点勃然，缓绕拂动；七汤，乳雾汹湧，溢盏而起。
▲彭老师为大家示范点茶
除此以外，环注、半环、点注、滴注、飘注、淋注、推注、抖注的八大注汤手法让学员们幻茶无穷。
▲彭老师请大家喝他做出来的点茶
最后便是玩茶的实践环节，彭老师在亲自做了示范后，便带领大家体验奇妙无穷的茶百戏，真是人茶共舞，“滚到浪花深处，起一窝香雪。”
▲学员们在玩点茶
学员们的天赋不错，第一次玩点茶就基本掌握了点茶的要点，不仅成功打出了茶沫，还在茶沫上开始了自己创作，写字，作画，越玩动作越熟练，真是在玩中学习！
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▲学员们打出来的茶沫
课程最后，大家纷纷与彭老师合影，依依话别，相约下次再见。感谢彭老师倾情指导！
▲课后合影
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图文编辑：梁国顺
本次茶疗班服务的大学生团队简介
中国茶谣团队
茶谣团队成立于2008年，是浙江农林大学茶文化学院的大学生创业团队，是汉语国际推广茶文化传播基地的第一战略合作伙伴。
团队成员有王泽霖，主管、统筹协调茶疗培训期间各方工作，本次茶疗文化班班主任为邵亮，负责对接学员，安排上课等、孙淑莹，负责教务工作。
施鹏跃本次主要负责后勤服务，孔师傅，本次主要负责餐饮服务，梁国顺负责摄影拍照，公众号推送宣传等工作。
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